Over Manuka Honing

Herkomst

Manuka honing (uitgesproken manoeka) is een monoflorale honing afkomstig van de Leptospermum Scoparium, wat een struik of kleine boom is en zowel in Nieuw Zeeland als in Zuidoost Australië voorkomt. De Leptospermum oftewel "Manuka" of "Tea" tree komt in geheel Nieuw Zeeland voor maar voornamelijk aan de Oostkust van zowel het Noordelijk en het Zuidelijk eiland, en in Australië in Tasmanië, Victoria en New South Wales. Manuka (vanuit het Māori 'mānuka') is de naam die in Nieuw Zeeland wordt gebruikt, en 'tea tree' is gebruikelijk in Australië en in mindere mate ook in Nieuw Zeeland. Deze naam ontstond nadat Kapitein Cook de bladeren gebruikte om een 'thee' drankje mee te maken.

De Manuka Struik

Het is een struikachtige boom die zich snel voortplant, en is vaak één van de eerste soorten die zich herleefd wanneer land volledig weggekapt of verwoest is. Het is meestal een struik die tussen de 2-5 meter hoog wordt, maar kan uitgroeien tot een gemiddeld grootte boom, die tot ongeveer 15 meter hoog kan worden. Het is een altijdgroen gewas, met dichte betakking en kleine bladeren van 7-20 mm lang en 2-6 mm breed, met een korte stekelpunt. De bloemen zijn wit, zo nu en dan ook roze, meestal 8-15 mm in diameter, met vijf bloemblaadjes.

De Honing

De honing die ontstaat wanneer honingbijen de nectar van deze bloemen verzamelen, heeft een unieke smaak, en is veel donkerder en rijker dan klaver honing. Het bijzondere aan Manuka honing echter, is de sterke antibacteriële en schimmeldodende werking. De beste kwaliteit Manuka honing met de meeste antibacteriële eigenschappen komt van bijenkorven die in het midden van ongerepte natuur geplaatst worden met een overvloed aan Manuka struiken. 


De Gradering

De Universiteit van Waikato in Hamilton, Nieuw Zeeland stelde de Waikato Honey Research Unit samen om de samenstelling van honing en haar antibacteriële en schimmeldodende eigenschappen te bestuderen. De Active Manuka Honey Association (AMHA) is een organisatie voor de standaardisering van Manuka honing productie. Zij hebben een gradatie systeem uitgevonden genaamd UMF (Unique Manuka Factor), waarmee de honing wordt gegradeerd aan de hand van de antibacteriële en schimmeldodende werking. De werkzame stof in Manuka honing was voorheen niet bekend. Pas in 2008, identificeerde professor Thomas Henle van de Universiteit van Dresden, de werkzame stof als zijnde methylglyoxal. Vervolgens is een nieuw gradatie systeem in het leven geroepen onder de naam van MGO aan de hand van de hoeveelheid methylglyoxal in de honing. MGO100+ vertegenwoordigt 100 mg methylglyoxal per kilogram honing. De AMHA echter, is van mening dat methylglyoxal niet de enige werkende stof in Manuka honing is, en daarom zijn vandaag de dag beide gradatie systemen op producten te vinden. Belangrijk is dus, dat men bij het kopen van Manuka honing let op de UMF of MGO gradatie. Er zijn namelijk Manuka honingen in supermarkten te koop waarop "Actieve Manuka Honing" staat vermeld, maar dit is honing van een dusdanig lage graad dat hij niet aangeduid mag worden met UMF of MGO en ook niet de antibacteriële werking heeft waar men naar zoekt. De medicinale graad Manuka honing vindt u alleen bij winkels die gespecialiseerd zijn in gezondheidsproducten.

Een vergelijking tussen UMF en MGO gradering

  • UMF5+ is vergelijkbaar met MGO30+
  • UMF10+ is vergelijkbaar met MGO100+
  • UMF15+ is vergelijkbaar met MGO250+
  • UMF20+ is vergelijkbaar met MGO400+
  • UMF25+ is vergelijkbaar met MGO550+

 

In de Media

Voor meer informatie en artikelen in de Engelstalige media: http://www.manukahoning.com/in-de-media.php